Гастрономічна карта осіннього Києва: від чайних церемоній до британських пабів
Попри воєнний час, гастрономічна сцена Києва демонструє стійкість і креативність. Цієї осені в столиці відкрилися заклади з медовими коктейлями, церемоніальною матчею, кримськотатарською кухнею та британською пивною культурою. Серед нових адрес — чайні бари в Octo Tower, паб на Січових Стрільців, ресторан сучасної української кухні та кафе з японською філософією вабі-сабі. Про це пише NV Food.
Японська філософія на Великій Васильківській
На Великій Васильківській, 23 запрацювало кафе Oishi Ba з концепцією вабі-сабі — японською філософією, що вчить цінувати естетику недосконалості. Меню розробив мішленівський шеф-кухар та інвестор Джефрі Велла, а шеф-кухарем закладу є Володимир Попович. У меню — рамен, роли, бургери, борщ, качка по-пекінськи та авторські інтерпретації класичних страв.
Медові коктейлі на Подолі
На Верхньому Валі, 20 відкрився бар «Рій» — наступник франшизи барів Cikera, що спеціалізуються на напоях виключно з медового алкоголю. Бармен Ілля Трубіцин поєднав класичні й авторські коктейлі з медовими нотами. До напоїв пропонують алкогольні желейки, сублімоване морозиво, равликів та сирно-м’ясні тарілки з продуктами українського крафту.
Британська пивна культура
Паб The Gentlemen Pub на Січових Стрільців, 11 — проєкт Павла Онуфріка, автора Passenger, Capo di Monte та By Italy. У закладі понад 15 видів розливного та крафтового пива. У меню — борщ із телятиною, бургер з яловичиною, крафтові чипси та фіш енд чипс.
Кава власної обсмажки на Рейтарській
На Рейтарській, 15-А відкрилася кав’ярня Seaters — перший заклад майбутньої мережі від ресторатора Віталія Кононикіна, засновника бару Twins та азійського закладу Koi у Дніпрі. Тут власна обсмажка кави, випічка, сендвічі та салати власного виробництва.
Кримськотатарська кухня від Manana Family
Ресторан «Яш» на Великій Васильківській, 34 від Manana Family поєднує традиційні рецепти української, близькосхідної кухні та країн Центральної Азії. Страви готують із дотриманням принципів халяль: самаркандський плов, кримськотатарська кюрзе, узбецький лагман, долма, три види самси, янтиків та чебуреків. Кераміку для закладу вручну роблять майстри з Одещини, а глиняний посуд — майстер із Карпат.
Сучасна українська кухня в Respublika Park
Другий заклад мережі «Галушка» відкрився в ТРЦ Respublika Park. У меню — автентичні страви української кухні з традиційними рецептами Полтавщини: каші, галушки, зрази, форшмак, баноша з печеним гарбузом, качана каша з білими грибами та борщ з вишнею.
Бар без меню на Тарасівській
E.M bar на Тарасівській, 18 працює за концепцією авторських коктейлів фіксованої вартості — 373 гривні за напій. Усі коктейлі готує бармен Михайло Міщенко індивідуально, за настроєм або запитом гостя. У просторі проводять виставки.
Чайні бари в Octo Tower
В Octo Tower на Мечникова, 5 відкрилися одразу два заклади. Чайний бар YaBao пропонує церемоніальний чай, китайські білі, зелені, червоні та жовті чаї, улуни, пуери та українські крафтові ферментації з ягодами й травами. Matcha Cult спеціалізується на церемоніальній матчі з Японії від Matcher із десертами від Kasuteira.
Soul Cafe біля Львівської площі
28 листопада на Ярославовому Валі, 37 відкриється другий заклад Soul Cafe. В інтер’єрі — вінтажні меблі та декор, всередині проводитимуть виставки українських художників і фотографів. У меню — сніданки цілий день, борщ з ребром, паста з мітболами альтернативного м’яса, дитяче меню та веганські напої.
Чому це важливо знати
Відкриття нових закладів в умовах війни свідчить про стійкість київського бізнесу та адаптацію гастрономічної індустрії до нових реалій. Для киян це можливість урізноманітнити дозвілля та підтримати локальних підприємців, які продовжують розвивати культурне життя столиці.
