Що саме оновлюють на ринку

Бессарабський ринок — пам’ятка архітектури національного значення, зведена на початку 20 століття за проєктом архітектора Генрика Гая. Улітку 2024 року там почалися ремонтні роботи, а з травня 2025-го на ринку оновлюють холодильне обладнання для зменшення енергоспоживання.

Керівниця проєкту Наталія Джулай пояснює: усі роботи виконують суто в межах торгових місць і стосуються лише облагородження внутрішнього простору. Жоден автентичний елемент не чіпають — усі стіни, колони, плитка та ковані конструкції збережені.

У місцях, де потрібно було вирівняти площини, гіпсокартон ставили поверх автентичної плитки без демонтажу. Кондиціонери кріпили спеціальними стяжками, щоб не свердлити історичну будівлю. Команда навіть планує створити фотозону з оригінальною бессарабською плиткою.

Хто реалізує проєкт

На старті над ідеєю працювали двоє-троє підприємців, але згодом ініціатива перетворилася на групу із 16 інвесторів. Вони об’єдналися, уклали договори з КП «Бессарабський ринок» і профінансували оновлення власним коштом.

«Довгий час Бессарабський ринок залишався в занедбаному стані, що фактично внеможливлювало як нормальну роботу для працівників, так і перебування покупців усередині. Окрім цього, повномасштабна війна суттєво зменшила відвідуваність ринку», — розповідає Джулай.

Адміністрація ринку надала підприємцям торгові місця в тимчасове користування з правом оновлення та передачі їх третім особам. Старі торговці залишаються на Бессарабці — працюватимуть на оновлених місцях поруч із новими гастрономічними форматами.

Що буде всередині

Планують відкрити 17 фудкорнерів та окремий бар. Рестораторів і заклади залучають через керівницю проєкту, концепція передбачає, що меню та формати не можуть дублюватися.

Посадкова зона спроєктована так, щоб вписатися в геометрію історичної зали та не заважати торговим рядам. Усі елементи — столи, стільці, дивани, зелені острівці та пересувні конструкції — розставлені рівномірно по периметру без блокування проходів. Крім того, з’явилася невелика сцена для подій.

«На Бессарабці завжди готували: шаурму, борщі в пластикових тарілках, хот-доги біля прилавків. Ми просто наводимо лад у тому, що існувало десятиліттями», — пояснює Наталія Джулай.

У КП «Бессарабський ринок» зазначили, що формат «фудмаркету» працює в торговій залі ще з 2015 року. Головне призначення Критого ринку як ринку залишиться таким, як було.

Чому це важливо знати

Бессарабський ринок — один із найстаріших критих ринків України та важлива пам’ятка архітектури в центрі Києва. Оновлення має повернути йому статус живого міського гастрономічного центру без втрати історичного призначення. Команда навіть розглядає подання на рекорд України як найстарішого критого ринку, що працює без зміни призначення. Для киян це означає поєднання класичної торгівлі з сучасним фудхолом у комфортних умовах.