Від захисника Київщини до зірки Michelin у Лондоні
Український шеф Євген Корольов, який захищав Київщину у складі ЗСУ, отримав визнання гіда Michelin за свій ресторан SINO в Лондоні. Заклад увійшов до престижної підбірки разом із п’ятьма іншими лондонськими ресторанами у листопаді 2025 року. Про це повідомляє NV.
Що відомо про ресторан SINO
Ресторан SINO розташований у районі Ноттінг-Гілл у Лондоні та спеціалізується на сучасній українській кухні. Заклад відкрився у травні 2025 року — його власниками стали шеф Євген Корольов та його бізнес-партнерка Поліна Сичова.
У меню ресторану представлені автентичні українські страви: крокети з кров’янкою, яловичі вареники, бородинський житній хліб. Інспектори Michelin відзначили насичені смаки страв та описали заклад як «теплу та привабливу оду Україні». Кухонна команда майже повністю складається з українців.
Інтер’єр ресторану виконаний у простому дизайні, а його кольори відображають назву закладу — «сіно» українською.
Шлях від Дніпра через фронт до Лондону
Євген Корольов — президент професійного гастрономічного конкурсу Bocuse D’Or Ukraine. Напередодні повномасштабного вторгнення він відкрив ресторан у Дніпрі разом із бізнес-партнером.
Коли почалася масштабна війна, вся команда ресторану зібралася разом. Євген повідомив, що піде на фронт, а решта колективу вирішила підтримувати роботу закладу. Ресторан почав готувати їжу для лікарень та Національної гвардії, а також формувати продуктові набори для потребуючих.
Шефа направили до Київської області, де йому довелося виконувати різноманітні завдання: розвідку, управління дронами, утримання позицій.
«Все знали, що я шеф-кухар, і я почав радити армійським кухарям, що додавати до страв», — розповів Євген виданню The Guardian.
Як служба в ЗСУ змінила підхід до кухні
Наприкінці 2023 року Євген познайомився з Поліною Сичовою, яка запропонувала відкрити ресторан української кухні в Лондоні. Шеф-кухар не хотів залишати службу в ЗСУ та свій підрозділ, але побратими заохочували його йти за своєю пристрастю.
«Хлопці, з якими я жив і воював пліч-о-пліч, жартували, що раді, що я йду, бо їм набридло слухати мої розмови про їжу. Мій командир погодився, що я маю піти, і допоміг мені отримати всі документи, необхідні для виїзду», — розповів Євген.
Шеф зазначив, що служба в армії багато чому навчила його про дисципліну управління кухнею.
«Раніше я міг бути злим або емоційним, і перфекціоністом, але війна навчила мене цінувати те, що дійсно важливо в житті», — пояснив він.
Визнання Michelin та інші лондонські ресторани
У листопаді 2025 року інспектори Michelin додали до гіда шість нових лондонських ресторанів. Окрім SINO, до підбірки увійшли:
- Cadet (сучасна британська та середземноморська кухня),
- Isle (м’ясо та морепродукти),
- Madhu’s Southall (індійська кухня),
- Pravaas (індійська кухня)
- та Singburi (тайська кухня).
Лондон може похвалитися понад 80 закладами із зірками Michelin та понад 40 ресторанами, відзначеними Bib Gourmand. Місто вважається одним із найкращих гастрономічних напрямків світу.
Промоція української кухні за кордоном
Зараз Євген Корольов співпрацює з посольством та Міністерством закордонних справ України, консультуючи з питань просування української харчової культури та кухні на міжнародному рівні.
Шеф щотижня підтримує зв’язок зі своїм підрозділом. Він продовжує популяризувати українську кухню через свій ресторан у Лондоні, де представлені автентичні страви з насиченими смаками.
Чому це важливо знати
Потрапляння ресторану SINO до гіда Michelin — це визнання української кухні на найвищому міжнародному рівні. Історія Євгена Корольова показує, як українці, навіть після служби на фронті, продовжують представляти Україну у світі через культуру та гастрономію. Це підвищує впізнаваність української кухні серед міжнародної аудиторії та руйнує стереотипи про неї.
