Що саме відбувається із зерном та борошном

За словами Дученка, виробники неохоче продають зерно 2-го класу на внутрішньому ринку. Через це борошномельні підприємства мають труднощі з формуванням достатніх партій, а ціни на борошно залишаються високими навіть у період збору врожаю.

Скільки це коштуватиме

Нині тонна пшеничного борошна вищого ґатунку коштує близько 15 000 грн, першого – 14 500 грн. До кінця року ціна може зрости ще на 2 000 грн. Оскільки частка борошна у собівартості хліба складає 40%, подорожчання призведе до зростання ціни на хліб до 20% у 2025 році.

Як це вплине на виробників і споживачів

За прогнозами, виробники змушені будуть або підвищувати ціни, або знижувати якість продукції для внутрішнього ринку. При цьому експорт хлібобулочних виробів зростає. Зокрема, експорт м’яких кондитерських виробів від початку повномасштабної війни зріс у 8 разів. Сьогодні 12% експорту становлять м’які кондитерські вироби, а 88% — продукція тривалого зберігання, хлібобулочні вироби та заморожений хліб.

Європейський ринок і перспективи

Європейські споживачі стають вибагливішими й поступово відмовляються від замороженого хліба. Водночас попит на продукцію тривалого зберігання та функціональні вироби зростає. Саме в цій ніші українські виробники можуть закріпити позиції, переконаний директор «Київ Хлібу».

Чому це важливо знати

Подорожчання борошна напряму вплине на ціни та якість хліба, який є базовим продуктом для українців. Споживачі можуть зіткнутися як із дорожчанням, так і з появою продукції нижчої якості. Водночас збільшення експорту свідчить про зростання ролі українських виробників на європейському ринку.