🎵 Слухайте сучасну українську музику
Що вже працює: модель Бучі
Фабрика-кухня «ГотуЇмо» в Бучі запрацювала у грудні 2023 — на початку 2024 року та стала пілотним проєктом для всієї країни. Підприємство щодня готує їжу для 16 шкіл у трьох громадах: Бучанській, Немішаївській та Бородянській.
На виробництві створили 110 робочих місць. Використовують технологію cook & chill: готують страви, миттєво охолоджують їх до температури +3–5°C, пакують у спеціальні бокси та доставляють до навчальних закладів. У школах їжу розігрівають на спеціальному обладнанні безпосередньо перед годуванням.
За інформацією КОВА, будівництво об’єкта завершили за 8 місяців завдяки підтримці американського фонду The Howard G Buffett Foundation. Фабрика відповідає стандартам НАССР, що гарантує якість та безпеку приготування страв.
Плани для Вишневого: масштабування моделі
У Вишневому до 2027 року збудують нову фабрику-кухню з потужністю 15 тисяч страв за зміну — це вдвічі більше, ніж у Бучі. Проєкт створить понад 90 нових робочих місць та забезпечить харчуванням школярів і дошкільнят громади.
Будівля буде оснащена укриттям на 100 осіб та розрахована на експлуатацію мінімум 100 років. «Досвід Бучанської громади переконливо довів, що централізована система приготування страв підвищує якість харчування, посилює контроль за безпекою, оптимізує витрати та робить процес більш сталим», — наголосив голова КОВА.
Проєктно-кошторисну документацію вже підготували та передали на затвердження. За даними урядової наради, фінансування будівництва входить до домовленостей з Європейським інвестиційним банком на загальну суму 1 мільярд гривень для п’яти фабрик-кухонь в Україні.
Результати Київщини за три роки
У 2023–2025 роках на Київщині оновили 207 шкільних їдалень. В області працює 635 закладів загальної середньої освіти, де навчається 231 тисяча дітей.
Протягом 2024–2025 років коштом держбюджету створили 12 опорних і базових кухонь. 164 заклади освіти забезпечуються покращеним харчуванням за підтримки Всесвітньої продовольчої програми ООН.
На Київщині працюють три кулінарні хаби та навчально-практичні центри. На їхній базі підготували та підвищили кваліфікацію 2,8 тисячі працівників харчоблоків, кухарів і дієтсестер. Завдяки державній субвенції понад 70 тисяч учнів 1–4 класів отримують безкоштовне харчування.
Масштаб реформи в Україні
За словами прем’єр-міністерки Юлії Свириденко, сьогодні 2 мільйони дітей по всій Україні отримують у школах безкоштовне гаряче харчування. У бюджеті-2026 на цю програму передбачено 14,4 мільярда гривень.
Окрім Бучі, за інформацією уряду, заплановано будівництво п’яти нових фабрик-кухонь: у Запоріжжі, Лебединому на Сумщині, Вишневому на Київщині, Вінниці та Шептицькому на Львівщині. За підсумками Ukraine Recovery Conference 2025 домовленість з Європейським інвестиційним банком покриває їхнє будівництво на суму 1 мільярд гривень.
Ці об’єкти зможуть забезпечити гарячим харчуванням понад 60 тисяч учнів. Громади вже підготували проєктно-кошторисну документацію та передали матеріали на затвердження ЄІБ.
Чому це важливо знати
Централізована система приготування їжі дозволяє гарантувати якість харчування в кожній школі незалежно від розміру громади чи наявності власної кухні. Технологія «шокового» охолодження зберігає поживні властивості страв та дозволяє заощаджувати ресурси — електроенергію та воду. Для батьків це означає, що діти отримують контрольоване за складом та якістю харчування, а громади створюють нові робочі місця. Модель, яка працює в Бучі та масштабується на Вишневе, може стати прикладом для інших регіонів України.
Джерела:
