Як він пояснює у своїй книзі «Longevity Food-Formel» та публічних лекціях, здоров’я всього організму починається з кишківника — органу, який має прямий зв’язок із мозком.

Кишківник як командний центр організму

На лекції в Мюнхені Рідль розповів, що кишківник — це не просто орган травлення, а ще й центр зв’язку між нервовою та гормональною системами. Він описує кишківник як «балакучий орган», який постійно обмінюється сигналами з мозком. Якщо система травлення порушена, страждає весь організм: пришвидшується старіння, підвищується ризик хвороб серця, онкопатологій, нейродегенеративних порушень.

Longevity, за Рідлем, — це не мрія про вічне життя, а реальна стратегія, що дозволяє продовжити активні, здорові роки. І перше, з чого варто почати — це їжа.

Основні принципи «довгоживучої» дієти

1. Кишківник у центрі уваги:

• Їжте більше клітковини: мінімум 30 г на день
• Споживайте ферментовані продукти щодня: кефір, йогурт, квашену капусту
• Уникайте Е466 (карбоксиметилцелюлоза, «клейстер»), що входить до складу веганських вершків, морозива, кокосових продуктів — вона шкодить мікробіому. За даними Рідля, німці споживають 1–2 літри цього «клейстеру» на рік
• Слідкуйте за різноманітністю рослин — 25 видів на тиждень, включно з прянощами, горіхами, бобовими

2. Формула здорової тарілки:

• 50% — овочі
• 30% — білки (риба, м’ясо, яйця)
• 20% — складні вуглеводи (крупи, картопля, макарони)

Важливо: споживайте мінімум 1,5 г білка на кілограм ваги тіла щодня, розподіляючи рівномірно між прийомами їжі.

3. Жири — ворог чи союзник?

• Двох олій вистачить: рапсова олія для смаження й оливкова холодного віджиму для всього іншого
• Лляна олія — щодня по чайній ложці: джерело омега-3 для профілактики деменції

Що категорично НЕ варто їсти

• Ультраперероблені продукти — порушують мікробіом
• Надлишок цукру — перевантажує підшлункову залозу
• Сіль понад 5 г на день — підвищує тиск
• Багато червоного м’яса й алкоголю — погіршують стан слизової кишківника
• Недостатнє пиття — уповільнює метаболізм (пити 30 мл води на 1 кг ваги)

Топ-продукти німецького дієтолога

Рідль радить регулярно споживати:

• Часник і хрін — протизапальні властивості
• Бобові, зелень, цибуля, спаржа, банани — джерело пребіотиків
• Гіркоти — природні антисептики: квасоля, баклажани, шпинат, кіноа
• Кисломолочні продукти та ягоди — підтримка мікробіому
• Капуста всіх видів — протираковий ефект завдяки глюкозинолатам
• Жирна риба (оселедець, макрель), лосось, насіння чіа, мигдаль, куркума — омега-3 та антиоксиданти
• Горіхи — рослинні білки, клітковина, мікроелементи

Практичні кроки до довголіття

• 4+ години між прийомами їжі — стабілізує рівень інсуліну
• Не більше 200 г фруктів на день — через природні цукри
• Регулярний контроль омега-3 індексу — перевірити кількість протизапальних жирних кислот у тілі
• Рух — адаптувати споживання вуглеводів до активності
• Заведіть харчовий щоденник — це допоможе контролювати зміни
• Будьте терплячі — за словами Рідля, потрібно спробувати новий продукт 11 разів, щоб звикнути до його смаку

Чому це важливо знати

Для українців, які шукають шляхи відновлення та зміцнення здоров’я під час війни, поради Рідля є надзвичайно цінними. Харчування — це сфера, яку можна контролювати, і саме воно часто визначає, наскільки сильно організм здатен протистояти хронічним хворобам, стресу й старінню. Враховуючи перенавантаження системи охорони здоров’я, профілактика через їжу — це доступна й ефективна стратегія виживання та збереження працездатності.

Почніть з малого: заведіть харчовий щоденник, поступово зменшуйте цукор, додайте один ферментований продукт щодня. Як каже доктор Рідль: «Ніколи не пізно почати правильно харчуватися».